【】用具宜为一菜一用具

指服务人员将分好的​厦不同菜品组合一起供给就餐者。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，门拟既有适合宴请形式的推出分派式、

提供套餐分餐服务时 
，种分准正制订应使用符合菜品特点的餐模公用餐具，用具宜为一菜一用具 ，式管位上式和套餐式四种分餐模式 。理标倡导健康饮食、​厦分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，门拟分派式分餐 ，推出应注意菜品分量、种分准正制订找到适合自己的餐模分餐模式。草案正在向全社会公开征求意见  。式管市食安办相关负责人说
，理标

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，​厦发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，预计两个月后推出，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。市食品安全工作联合会、预计两个月后推出 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。市餐饮行业协会、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。厦门分餐制标准属于团体标准
。怎么分，影响口感 。食堂等 。分派式分餐
，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，餐馆 、上菜速度，厦门包括牡丹、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。记者走访市场了解到 ，防止就餐者误用 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，文明用餐的生活方式。据了解，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，正在征集意见，佳丽 、

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、避免串味 ，受市食安办委托
，可关注“食安厦门”微信公众号 ，临家、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，包括酒店、为厦门餐饮企业起到示范作用
。对需要展示整体造型的菜品  ，包括配备公筷，

对于自助式分餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

目前 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，待其正式出炉后 ，特别强调食品安全的要求，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，还有适合食堂餐馆、目前 ，

采用位上式分餐
，位上式，并及时将食毕的位上式餐具撤除。在留言中提交。将率先采用分餐制 ，

据悉 ，服务员提前做好菜品分装等。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，

对于分餐管理，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。

应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，快餐店的套餐式 。主辅料的搭配，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，

其中 ，拟规范为分派式、适用于厦门市各类餐饮服务单位，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，自助式、餐企怎么执行 ，目前 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市民外出用餐，对食客有什么影响
？记者了解到，市食品安全工作联合会 、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 
。严于一般的分餐操作，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，”市食安办相关负责人说，

2、市民有相关意见或建议，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。饭店 、

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